La Fish Cooked by Pescaria Lucia, ziua de 6 august a început devreme. În calendar e marcată Schimbarea la Față, dar aici, în bucătăria fierbinte unde miroase a mare și a usturoi zdrobit, s-a simțit ca o adevărată sărbătoare a gustului. Adriana și Roxana s-au mișcat în același ritm, cu o armonie pe care doar anii de experiență o pot învăța. În jurul lor, tăvi, tigăi și boluri pline de culori și arome s-au aliniat în pregătirea unui meniu care pare scos direct dintr-un port grecesc la ceas de seară.
Telefoanele au început să sune devreme. Oameni care comandă nu doar mâncare, ci un ritual – o legătură păstrată vie cu gustul autentic al peștelui bine făcut. Pe blatul de lucru, au prins viață chifteluțele de pește, rumene și crocante, cu miez moale, aromat și echilibrat, perfecte pentru începutul oricărui platou. Mai departe, păstrăvii au fost așezați cu grijă pe grătar, întorși exact cât trebuie pentru ca pielea să prindă o crustă aurie, iar carnea să rămână fragedă.
Pe altă plită, somonul sfârâia discret, stropit cu vin alb și câteva ace de rozmarin, în timp ce dorada, împănată cu usturoi și lămâie, își lăsa aromele să se împrăștie prin toată încăperea. Printre ele, zarganul – acel pește mai rar întâlnit, cu forma lui alungită și gustul delicat – a fost gătit simplu, cu respect, cum doar mâini sigure pot face. Nu lipseau nici hamsiile, mici, crocante, scăldate în mujdei și servite cu mămăliguță aburindă, nici saramura de crap, intensă, cu gust ușor afumat, ardei copți și un sos care aduce aminte de mesele copilăriei. Fructele de mare au devenit o supă fierbinte, cu midii, creveți și calamar într-un bulion parfumat, iar frito misto – acel mix prăjit care cucerește prin textură și prospețime – a fost vedetă pe platourile de seară. Iar între toate acestea, o revelație: salata de icre. Făcută simplu, cu răbdare, cu ingrediente puține și curate, are o textură mătăsoasă și un gust care rămâne în minte mult după ce ai terminat de mâncat. „E cea mai bună salată de icre pe care am mâncat-o vreodată” – o replică auzită des și spusă cu sinceritate.
Pescăria care trăiește prin gust și oameni
Clienții care comandă acum sunt, mulți dintre ei, prieteni vechi. Oameni care, ani la rând, treceau pragul Pescăriei Lucia, acel colț cunoscut din Craiova unde peștele era întotdeauna proaspăt, iar preparatele – de o calitate rară. Adriana, sufletul pescăriei, a fost nevoită să închidă magazinul. Nu din lipsă de cerere – clienții au fost mereu acolo – ci din lipsă de oameni serioși cu care să continue. A fost o alegere grea, dar demnă, una care a deschis drumul către un nou început.
Roxana, cu ani buni în domeniul horeca, este cunoscută pentru că a pus bazele Sofia Bistro, un reper gastronomic în Craiova. Împreună, cele două femei au decis să își unească priceperea, forța și visurile. Astfel a prins contur Fish Cooked by Pescaria Lucia – nu un simplu brand, ci o poveste culinară cu suflet, în care fiecare farfurie e lucrată cu aceeași grijă cu care ai găti pentru familia ta.
Astăzi, în locul unui magazin cu tejghea și vitrină frigorifică, există o bucătărie care lucrează la foc continuu, unde comenzile vin pe telefon și pleacă în caserole frumos aranjate, dar spiritul pescăriei nu s-a pierdut. Dimpotrivă, s-a transformat. A devenit mai concentrat, mai personal, mai atent. Adriana și Roxana nu servesc doar mâncare. Ele oferă siguranță, constanță, autenticitate. Iar într-o zi de sărbătoare ca aceasta, când tradiția cere dezlegare la pește, ele dau mai mult decât un meniu – dau un strop din ceea ce înseamnă muncă cinstită și drag de meserie.
